Desemprego versus criminoso

Já vai à algum tempo que me encontro no desemprego, uns 2 anos sensivelmente. Quando me deparei com o desemprego (isto no mês de Abril de 2013), consegui com que em Junho do mesmo ano começasse a  frequentar uma formação profissional de Técnico de Cozinha e Pastelaria, formação que durou de 18 meses.

No tempo em que decorre desde o inicio do desemprego até à corrente data, nunca me vi confrontado com a necessidade de me apresentar quinzenalmente na junta de freguesia. Ora bem, aqui é que entra o meu dilema. 

Hoje ao apresentar-me na junta de freguesia, senti-me como que se fosse um criminoso, pois vejo-me forçado a fazer apresentação quinzenal e em termos de comparação isto mais parece o que descrevo, um criminoso que tem o dever de se apresentar.

É este o meu país, que trata os trabalhadores como se trata os criminosos, até porque o nome a que se dá a isto é a mesma coisa que se dá a um criminoso que se tem de se "apresentar quinzenalmente" na esquadra de policia da área de residência.

O Maio (Giesta amarela)

O Maio tem para mim boas memórias, lembro-me num ano em que morava na casa da minha avó do porto (como carinhosamente a tratava), andar a apanhar no monte e depois vender esta planta que tem por nome de Giesta amarela. Essa apanha decorria no monte onde hoje se situa o Hotel "Novotel", que fica depois da ponte d´arriba, lado Vila Nova de Gaia.

A venda propriamente dita era na estrada que circula em redor desse monte, lembro como se fosse hoje, a alegria em fazer aquilo era imensa e nessa altura teria os meus 8 anos, sei que no final e depois de insistir com os automobilistas esbracejando com os ramos a venda rendeu 20 escudos.

Em 1984, 20 escudos era muito dinheiro para uma criança de 8 anos, esse dinheiro do que me lembro foi gasto em gelados :)

A história em redor do Maio era que se não fosse colocado à porta, o burro entrava dentro de casa, história absurda mas com teor tradicional, como era criança ao escutar isto ficava cheio de medo, hoje em dia é utilizo o Maio para preservar a tradição.

Pesquisando por essa Internet fora descobre-se que varias zonas do país atribuem vários factores para o uso do maio neste dia, a seguir deixo ficar os links para quem tiver a curiosidade de saber mais sobre esta tradição. 

A tradição das Maias 

Primeiro de Maio

Rissóis no forno

Pensando na comida saudável e tendo hoje como opção uns belos rissóis de leitão com um pouco de arroz seco, surgiu-me a questão sobre assar os mesmos!
Está bem que os rissóis não se podem enquadrar no que se respeita a comida saudável, pois se por um lado tem uma massa que é feito de farinha, água, sal e manteiga, por outro o seu interior pode também não ser "saudável", depende da forma como é confeccionado.

No entanto pode-se optar por algo mais benéfico para a saúde e sempre é melhor assar que fritar, por muito que se escorra a gordura da fritura, ela fica lá! 

Engana-se quem julga que assar os rissóis, podem eventualmente ficar crus, ora vejamos: se a massa é cozida e o seu interior o é também, não existe este receio de estar cru.

Escrevo isto porque eu também tive esta duvida, muito antes de perceber um pouco de culinária. 

Lembro que quando tinha + ou - os meus 15 anos e a minha mãe mandava-me comprar rissóis na padaria, eu logo que chegava a casa comia-os assim sem fritar e era chamado à atenção porque não deveria comer, estavam crus. Nos dias de hoje percebo que esta definição não está correta, porém sempre é melhor comer confeccionados que crus, pois os seus aromas são elevados.

Fica a dica do dia, prefira rissóis assados no forno do que fritos e sem receio que possam ficarem "crus", porque eles não ficam, já estão pré-cozinhados.

Basta colocar papel vegetal no tabuleiro, e assar os rissóis no forno a 200 ºC por 30 minutos, virando-os a meio do tempo e podem ir congelados.

A festa de anos do meu filhote :)

Depois de passado uns dias do dia dos anos do meu filhote, vou apresentar em fotos o que fiz em doçaria, deu-me um grande prazer fazer isto tudo. A festa correu muito bem e os convidados (só familiares) saíram agradados com tudo, ora com o convívio e a mesa cheia (que é o que se pretende) ;) .

Pudim de pão

Tarte de creme pasteleiro com chantilly e morangos

Coquinhos

Molotofe

Tarte de maçã

Pudim de ovos

Tarte com creme de nata

Bola de carne

A preparação do dia de anos do meu filhote

Está a chegar o dia em que o meu filho faz 8 anos, 25 de Abril. Como pasteleiro e cozinheiro da casa tenho de pensar nas doçuras que vou fazer, desde já estou a pensar como irá ser o bolo de aniversário, a imagem que terá no topo do bolo, que tipo de massa terá e o recheio.

Ele como é fã do chin-chan optei por pesquisar um pouco por essa web uma imagens do chin-chan, a escolha tornou-se demasiado fácil (ainda bem :)) e depois de uma pequena montagem já obtive o resultado.

Além do bolo de aniversário estou a pensar fazer uma nata em tamanho grande (forma de tarteira), molotofe, pudim de ovos e outro de pão, tarte de morangos com recheio de creme pasteleiro feito por mim, uma bôla de carne feito com massa brioche, pasteis de côco.

Muita coisa para fazer e não parece, obviamente que mais coisas irão surgir para fazer mas de momento é colocar mãos à obra com as ideias que tenho.