Pensando na comida saudável e tendo hoje como opção uns belos rissóis de leitão com um pouco de arroz seco, surgiu-me a questão sobre assar os mesmos!
Está bem que os rissóis não se podem enquadrar no que se respeita a comida saudável, pois se por um lado tem uma massa que é feito de farinha, água, sal e manteiga, por outro o seu interior pode também não ser "saudável", depende da forma como é confeccionado.
No entanto pode-se optar por algo mais benéfico para a saúde e sempre é melhor assar que fritar, por muito que se escorra a gordura da fritura, ela fica lá!
Engana-se quem julga que assar os rissóis, podem eventualmente ficar crus, ora vejamos: se a massa é cozida e o seu interior o é também, não existe este receio de estar cru.
Escrevo isto porque eu também tive esta duvida, muito antes de perceber um pouco de culinária.
Lembro que quando tinha + ou - os meus 15 anos e a minha mãe mandava-me comprar rissóis na padaria, eu logo que chegava a casa comia-os assim sem fritar e era chamado à atenção porque não deveria comer, estavam crus. Nos dias de hoje percebo que esta definição não está correta, porém sempre é melhor comer confeccionados que crus, pois os seus aromas são elevados.
Fica a dica do dia, prefira rissóis assados no forno do que fritos e sem receio que possam ficarem "crus", porque eles não ficam, já estão pré-cozinhados.
Basta colocar papel vegetal no tabuleiro, e assar os rissóis no forno a 200 ºC por 30 minutos, virando-os a meio do tempo e podem ir congelados.
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